目前，中国内地猪肉食用量在不断增长，速度已经超过了国内猪肉的生产量，中国市场庞大的需求量吸引了包括西班牙在内的多个国家供应商，日前西班牙国宝级火腿切割大师贝里•希梅昂首次来华，为内地食客带来西班牙国宝之一的5J Cinco Jotas伊比利亚火腿。 　　



而西班牙是全球第四大猪肉生产国。猪肉加工业是西班牙的第一农副产品，创造了许多就业岗位，其中之一便是火腿切割师——这个在国人眼中看似陌生的职业，却是西班牙古老而高贵的传统艺术。火腿的好吃与否，不仅取决于火腿腌制和醇熟技术，还要有如何呈现这道美味的艺术，火腿切割师融合了经验、技艺和激情于一体。 　　

由于从小受家庭经营火腿生意的影响，贝里对火腿产生了浓厚的兴趣，度过了与之相伴的青葱岁月，并立志要将这份对火腿的热爱发展成为自己的事业。在当时，作为一个女孩来说，这并不常见，可最后贝里不仅掌握了火腿切割技术，现如今还被列为西班牙最优秀的伊比利亚火腿艺术大师之一。在许多国家级甚至世界级的活动中，时常能见到她的身影。 　　

正如她自己所说：“最初接受课程培训时，似乎没有人会对一个女性火腿切割师报以积极乐观的态度，不大愿意将这门技艺传授给一个女人。但随着我对这份职业热爱的展现，人们渐渐意识到并且看到，我的认真付出以及我对火腿产品深厚扎实的认知。”的确，一个完美的火腿切割师必须坚忍、优雅、沉稳、细致……有如雕塑家一般，事先精心磨砺切割工具，才能毫不费力展现大师风范，灵巧而稳健地切割。对手腕和情绪的出色掌控使Beli能够追随自己的目光，沉稳有致地切下纤薄的火腿片，经过最严格味蕾的品鉴。贝里首次来华十分激动，她希望在这一场中西方文化碰撞中，带给中国观众不一样的体验。 　　

西班牙驻华大使瓦伦西亚日前在接受媒体采访时表示，西班牙目前经济增速稳定，投资环境良好。对于西班牙，中国市场具有举足轻重的作用，两国在食品行业方面也保持着良好的合作。除了蔬菜水果，西班牙在加工食品领域也拥有较大优势，例如红酒、橄榄油、火腿以及其它肉类制品。5J中国市场负责人对大公报表示，目前中国已成为该公司最大的海外市场，已于内地众多五星级酒店及著名西餐厅达成合作，中国中高端消费者群体日益壮大，中国市场已明显感知到了5J的稀缺性及中国市场的渴求度。资料显示，中国超过60%的猪肉进口产品是可食用的猪下水;38%是新鲜猪肉。2015年，西班牙对中国猪肉出口量已经占据其出口总量的14.5%，总价值超过3.61亿欧元，西班牙国内共有21家公司有权向中国出口猪肉及猪肉制品，未来出口前景仍乐观。

责任编辑：王苗苗