“人造肉第一股”Beyond Meat一度成为美股大盘中的当红股票。由于Beyond Meat的出色股价表现，继5G、云计算、工业大麻之后，人造肉也成为市场关注的焦点。现在，人造肉似乎又找到了另一个风口：普通猪肉价格依旧很高，人造肉公司也开始“蹭热点”。

　　据海外媒体报道，荷兰初创公司Meatable近日获得了1000万美元的融资，其中700万美元来自天使投资人和其他投资者。据悉，Meatable的天使投资人当中，包括金融服务初创企业TransferWise首席执行官兼联合创始人Taavet Hinrikus，以及纽约风险投资公司Union Square Ventures的管理合伙人 Albert Wenger，剩下的资金则来自欧盟委员会。

　　其实，Meatable的创立目的就是节能环保，与人工培育动物相比，生产人造肉的碳排放量要小很多。Meatable表示，使用可再生能源为设施供电，可以进一步减少与肉类生产相关的温室气体排放。

　　近段时间以来，国内甚至是全球猪肉的价格都在上涨。Meatable最早推出的第一款产品是人造牛肉，而如今，随着全球猪肉价格上涨，Meatable公开表示，要将市场目标转移到人造猪肉之上。

　　不过，人造猪肉的价格要比普通猪肉贵出许多。市场信息显示，人造肉产品今日正式在国内的电商平台开售。天猫国际“黑五”数据显示，人造肉商品“Omnipork新猪肉”开售两天，就卖出了4000件商品，相当于1吨重。此外，人造肉鸡块上线首日1500袋的备货被抢空。不过，“Omnipork新猪肉”的价格为28元，每包重230克，相比市面上普通猪肉还是高出许多。

　　当前，全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。一种是像Beyond Meat和Impossible Foods 那样的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油来还原动物肉的质地和口感；另一种尚在实验环节，指的是从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育。巴克莱证券的农业分析师团队认为，未来10年人造肉的市场规模将达到1400亿美元，占全球肉类市场的10%。

　　如今，人造肉的风口仍在，另一家人造肉公司Impossible Foods正在为新一轮融资与投资者进行谈判，该公司在五月份融资时的估值为20亿美元，新一轮融资的估值或将达到50亿美元。据悉，Impossible Foods的新一轮融资估值目标在30亿美元至50亿美元之间，公司希望本轮融资3亿至4亿美元。与此同时，Impossible Foods本轮融资很大程度上是为其IPO做准备，最快于明年就有可能上市。

　　截至目前，Impossible Foods已经获得7.77亿美元融资。由此可见，随着过去一年中人造肉行业涌进越来越多的资本和初创公司，以及更多餐饮巨头测试人造肉产品，这个行业的先入者正在迅速壮大。

　　近日，美国人造肉公司Beyond Meat宣布将在美国部分城市的Costco上架“人造肉”产品。Beyond Meat表示，其受欢迎“人造肉”汉堡肉饼产品“Beyond Burgers”将在美国得克萨斯州、佛罗里达州和纽约州等州的Costco门店出售，八块装的每包售价为14.99美元（约合人民币105.63元）。Beyond Meat执行董事长赛斯·戈德曼表示，公司计划在2020年底之前在亚洲启动生产。而其竞争对手Impossible Foods也有进入亚洲市场的打算。此外，奈雪的茶作为国内市场新式茶饮品牌也入局人造肉，与STARFIELD星期零建立合作，并在奈雪梦工厂中推出人造肉产品。

　　只是，人造肉依然处于研究和发展阶段，在进入市场之前必须克服许多障碍，其中高昂的成本是人造肉的核心问题之一。

责任编辑 乔春玲