新冠疫情导致餐厅销量低迷，美国人造肉供应商Impossible Foods正试图扩大零售业务。当地时间7月30日，该公司宣布其主打产品“不可能汉堡”（Impossible Burger）将在美国近2100家沃尔玛门店销售。

  Impossible Foods表示，其产品目前已在超过8000家美国零售商店售卖，这也意味着公司零售业务规模在不到六个月的时间里增长了50倍。今年5月，Impossible Foods与美国零售巨头克罗格(Kroger)达成合作，其产品也自6月起开始在公司网站上销售。

  Impossible Foods首席执行官帕特里克•布朗表示，公司的目标是使全球食品系统具有可持续性。“要做到这一点，Impossible Burger必须在人们选购肉类的任何地方都能买到。”

  Impossible Foods总部位于美国加利福尼亚州，由前斯坦福大学生物化学系教授帕特里克•布朗创立，主要通过植物蛋白代替动物蛋白，打造出类似真肉的外观和口感。该公司自2011年创立以来已筹集接近13亿美元总资金，投资者包括比尔·盖茨、谷歌、李嘉诚旗下维港投资等。

  今年3月，Impossible Foods宣布完成约5亿美元的最新一轮融资，并表示该笔资金将用于基础研究和产品研发、加快扩展生产规模、扩大零售业务和增加全球主要市场供应，并加快公司人造猪肉产品的商品化进程。

  当前，全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。一种是植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油来还原动物肉的质地和口感，以Impossible Foods和其主要竞争对手Beyond Meat等商业公司为代表。

  另一种尚在实验环节，即从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育。2019年11月18日，国内第一块肌肉干细胞培养肉产品在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生。

责任编辑 乔春玲