近日，记者走访阜城多家超市、农贸市场、餐饮店了解到，随着猪肉价格走高，不少商户已经贴出告示牌涨价，市民则将牛羊鸡鱼等替代品装入菜篮子，相关部门也积极作为力求稳定生产及供应。

  餐桌：猪肉少了 鸡鱼虾多了
  
  家住南京路附近的张诚在家门口吃完早餐付钱时，被店主告知，因为猪肉价格上涨，小笼包已经从4元涨到了5元。其实，不只是这家早餐店，很多饭店门口都贴着“由于肉价上涨，部分价格有所上调，敬请理解”的告示。

  记者在多家农贸市场走访看到，买猪肉的市民数量大不如前。从肉摊前经过，老板都会询问要不要来点肉。“虽然价格卖得高，可是赚不到什么钱，销量也大幅下滑。”天马菜市场一位摊主告诉记者，9月2日猪肉进价为21元/斤，前后腿卖22元/斤，排骨卖26元/斤都不够本钱。“不卖吧，怕流失了顾客；卖吧，又担心没人买。”

  猪肉价格上涨也影响了市民的选择。家住正基首府小区的王学琴，近几天的菜篮子里都没有猪肉。“我以前一直在超市买沂蒙土黑猪肋排，今天到超市一看，打完折还要53.8元/斤，想想还是买别的吧。”

  记者在淮河路某超市看到，不少市民在选购食材，猪肉柜组少有人问津，鸡鱼虾等柜组前倒是不少人在排队购买，水产海鲜柜组内部分鱼类已售光。猪肉柜组销售人员告诉记者：“最近一个多月猪肉价格涨得比较快，虽然营业额没多大变化，但销量少多了。相比之下，买鸡肉的人多了，三黄鸡每斤也跟着涨了四五元钱。”

  刚抢购到折扣价基围虾的陈女士说：“猪肉贵了，家里就换其他肉菜吃了，还有过年囤的腊肉可以吃，就不怎么买新鲜猪肉了。”带孩子挑鱼的李先生表示，本来打算给孩子买排骨炖汤喝，但一看价格已经超过30元/斤，就转而买条鱼，再买半只烧鸡，也蛮丰盛。

  饭店：控制成本减少涨价

  猪肉涨价除了影响市民菜篮子，也让餐饮行业的成本压力慢慢显现。

  在某商场经营馄饨店的葛女士告诉记者：“以前超市每斤10元的肉馅，现在已经涨到20元。不好意思涨价，我只能稍微少包一点肉。”

  位于金鹰巷的一家快餐店，素来以分量足、味道好饱受食客欢迎，但看着连日上涨的猪肉价格，店主不得不将店内小酥肉里的猪肉换成了鸡脯肉。“我给顾客解释，两者的味道没有太大区别，鸡脯肉也是精心挑选的，但最近点小酥肉的顾客明显少了。”

  还有一些餐厅则开始主推其他肉类菜品。“猪肉涨价确实对成本有影响，我们就趁机主推其他肉类菜品，例如牛羊肉菜品，营养价值跟猪肉类似甚至优于猪肉，而鱼虾类菜品对于想减肥的年轻人很有吸引力。”双清路上一家餐厅工作人员告诉记者。

  在清河路经营烧饼摊十多年的张先生最近也徘徊在涨不涨价之间，做烧饼用的肥肉价格涨了不止一倍，本来这周计划涨价的，但是周围早餐店都没涨，他准备再等等看。

  部门：力求稳定生产和供应

  针对近期猪肉价格上涨问题，我市发改部门启动了应急价格监测，密切关注生猪、猪肉价格走势；市农业农村局也千方百计遏制和扭转生猪生产下滑势头，全力打好生猪促生产、保供应攻坚战，确保生猪产业持续健康发展。

  “我市是生猪养殖和外调大市，生猪养殖量远远大于本地消费量，本地市场供应充足，不会出现短缺。”市农业农村局副局长王朝良介绍说，我市拥有生猪规模养殖场1600多家，生猪饲养量和猪肉产量约占全省1/7，年生猪出栏量在400万头以上，2018年出栏413.82万头。按照往年统计情况，我市本地消费只需要80万头左右，余下的绝大部分生猪调往外地。

  王朝良表示，目前全市13家屠宰场运行正常，本地猪肉价格上涨，并不是供不应求导致的价格变化，主要还是受全国猪肉价格上涨的影响。“下一步，我们将落实全国、全省稳定生猪生产保障市场供应电视电话会议精神，坚持当前和长远相结合、疫情防控和生产保供同步抓，确保生猪产业持续健康发展。”（编辑：乔春玲）