猪

肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因其纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美。而以肥瘦相间的五花肉为主要食材的红烧肉，以其香甜松软，入口即化在我国各地流传甚广，是宴请宾客不可或缺的一道美味佳肴。
       当然，对于红烧肉的食材五花肉，也甚有考究，一般甄选自优良地方猪种。2014年在长沙县“民厨争霸”活动上，一道“红烧黑猪肉”征服了专业评委和大众评审，获评为“十二道最具长沙县地域特色菜品之一”，其食材就选自当地的优良地方猪种——大围子猪。
      关于大围子猪流传着一段历史传说。相传，清乾隆皇帝游江南，一日微服私访信步来到双江镇龙华山。翌日清晨，闻猪叫，乾隆皇帝醒，见到此猪，额宽嘴粗，寿字头，全身黑色，仅四蹄雪白。连连称奇，宰之品尝，味道极其鲜美，龙颜大悦，赐名日：四蹄踏雪，由此“四蹄踏雪”美名远扬。此后，州府亦常用此猪肉来招待贵宾，成为当地最具特色的宫廷美食。
 
     

随

着人们生活的水平逐渐提高，人们的消费需求发生了改变，购买猪肉时也开始“挑肥拣瘦”，于是，适应消费者需求的养猪市场涌起了饲养长白、大白、杜洛克等瘦肉型猪的浪潮。尤其是近三十年来，瘦肉型猪在全国迅猛发展，生长速度慢的地方猪开始逐渐淡出了人们的视野，大围子猪也没有逃脱此变数，其饲养量呈现逐年减少的态势。
      据2009年统计，长沙县纯种大围子猪不到2000头，其中，纯种母猪仅84头，纯种公猪仅8头，处于濒临灭绝的边缘。这引起了湖南省有关部门的重视，为了保护有限的种猪资源，政府迅速组织专家对畜牧品种进行调研，组织召开协调会，每年为大围子猪争取了保种经费支持。
      正是此时，通过政府出面沟通，强强联合养殖生产与屠宰加工产业，80后的刘奇和70后的饶树林看到了地方猪的前景，共同出资成立湖南天府生态农业有限公司，致力于大围子猪的种质资源保护、繁育、加工、推广。由此，为大围子猪的保种与产业化发展寻找到了一条可持续发展的道路。
 
 
刘奇董事长
饶树林总经理
      根据地方县志记载:“大围子猪是县内最好的猪种，……其中以产于双江乡罗家缎、戴家缎一带的黑猪最为出名，当地人俗称罗代黑猪”，于是天府生态农业有限公司将大围子猪的品牌定为罗代黑猪。       大围子猪体型中等，称“蝴蝶耳”。头分长头和短头两型，长头型俗称“阉鸡头”，额较窄，皱纹较浅，嘴筒圆而较细；短头型俗称“寿字头”，额较宽，皱纹较深，嘴筒粗而稍扁，脸稍凹，颈长短适中，胸宽而深，背腰宽、微凹，腹大略下垂，臀部宽而稍倾斜，十字部略高于鬐甲，形成了前高后低的体态。大腿较丰满，飞节上部皮肤有皱褶。全身被毛黑色，仅四肢下端为白色，群众称“四脚踏雪”或“寸子花”。
   
      大围子猪是湖南省优良地方猪种之一。它不仅早熟易肥，而且繁殖力较高，具有抗病力强、适应性强、肉质细嫩鲜美、肥而不腻、瘦而不硬等特点，其优良的品质为世人所公认。
   
 
 
     

湖

南天府生态农业有限公司座落在双江镇。双江镇四面环山，高峰秀美，山泉纯净，污染少，有长沙县小香格里拉之称。该地区属中亚热带季风湿润气候，历年平均气温在17.2度，全年无霜期平均为275天，非常适合猪的生长和繁育。大围子猪在此环境中成长，不仅可以减少疾病的发生，同时也有利于其优良品质的形成。
 
   
长沙县罗代黑猪资源保种场
资源扩繁场鸟瞰图
     
 
     
      大围子猪采用传统的饲养方式，以绿色天然谷物为主食，经过长达10个月的生长周期，融合科学的饲养管理，为大围子猪原生态的健康、自然美味提供保障。经国际农业组织等权威机构的研究表明，300天左右的蓄养期是营养成分和风味物质形成与积蓄的最佳时间。
 
      为了确保其肉质细嫩、肥而不腻，大围子猪沿用传统的饲养方式，以天然的食材为原料进行饲养，选用青菜、稻谷、玉米、米糠、鼓皮、红薯、黄豆等作为其主食，不添加任何生长激素。
   
     

大

围子猪因其独特的生长环境、超长的饲养周期以及天然谷物的配方饲料，造就了健康、营养、美味的大围子猪肉。通过权威部门检测表明:大围子猪猪肉含锌量高达14-18mg/kg，超出普通猪肉40%。锌具有美容养颜，提升男士生殖活力，促进幼儿大脑发育等功效。
      同时其猪肉富含大量的钾、钙、钠、铜、镁、锌等人体所需40多种微量元素，而且，亚油酸、不饱和脂肪酸、必需氨基酸、风味氨基酸极为丰富，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养元素。
 
 
 
 
     

当

大围子猪生长到300天，体重达到120kg左右的时候，就会被挑选出来送到湖南天府农业自有的屠宰场进行机械化屠宰，再通过冷链运输车送到各个门店进行销售。
 
 
 
 
     

湖

南天府农业将大围子猪的消费群体定位于高端、主流群体，这就要求突破传统的商品销售模式，经过多次考察，确定了以品牌专卖为主体，以“旗舰店+VIP中心”进行产品直销和电销为主要形式，辅以优质诚信的经销商授牌指定代理，以保障罗代黑猪高端品质、优质服务的有序运作。
      与此同时，公司斥资自办高端餐饮会所，推广大围子猪的饮食文化，让民众可以体验到最原汁原味的大围子猪美食。通过大围子猪首家生态美食餐饮会所与大围子猪首家旗舰店联合经营，形成“上所下店”的经营模式，既保障大众对日常生活的消费需求，同时又满足大众在宴请、庆祝等外出餐饮上的消费享受。
 
 
 
     

为

了保证猪肉生产和销售过程的质量，两位投资人经过多次商谈，最后决定投入巨资建设安全追溯管理系统，以确保每一块猪肉皆“有处可寻，有迹可查”。消费者只需要通过带摄像头的手机拍摄二维码，就能查询到产品的相关信息，查询的记录都会保留在系统内，实现了生产、养殖、屠宰、流通全产业链质量安全监控，确保“从生育到餐桌”的质量安全和全面可追溯。
 
      据饶树林总经理介绍，公司正在筹划大围子猪订购监视系统，通过此系统客户可通过门店、网络等渠道订购大围子猪幼崽，通过网络视频实时监控大围子猪的生长、生活状况，并且详实记录大围子猪的饮食、防疫甚至生病情况，让客户随时可以了解订购的大围子猪的情况。客户可以根据需求对大围子猪喂养的食物、时间进行合理调整，既保证订购大围子猪的趣味性，又能保证大围子猪肉的安全性，使客户可以放心的食用。等到订购的大围子猪成年后，可以根据客户需求确定具体出栏时间，以满足生活所需。
     

2

006年，大围子猪纳入农业部确定的首批国家级畜禽遗传资源保护品种名录，为湖南五大名猪之一。
      2013年，大围子猪通过国家相关部门鉴定，获得国家级地理标志产品保护认证。
      2014年，经过国家畜禽遗传资源委员办公室专家的现场审验，“升级”为国家级保种场。
      对于未来，刘奇董事长和饶树林总经理介绍，综合考虑资源、产业基础、环境要求、市场开拓和产业发展等方面的因素，将长沙大围子猪产业发展规划为：一园一区一中心六市场的“1116”布局。
      1、一园：长沙罗代黑猪现代产业示范园。布局在长沙县双江镇。
      2、一区：长沙大围子猪养殖主产区。长沙大围子猪养殖主产区布局在以双江镇为核心的长沙县北部8乡镇，核心基地布局在长沙县双江镇。
      3、一中心：即长沙大围子猪产品配送中心。
      4、六市场：长沙、北京、上海、广州、港澳、武汉六大城市核心市场。
      雄心所至，用心之专，从公司建立之初就可见一斑。自公司建立之初就以延续大围子猪血脉为己任，联合中国科学院、湖南省畜牧兽医研究所、湖南农业大学等科研单位倾力打造本土品牌，是至今专业从事地方猪保种育种事业的企业。紧跟时代脉搏，不断完善产业链，并通过政府的纽带作用，创建了一条生态化的绿色产业发展道路，通过“选种保育、生态养殖、屠宰加工、冷链物流、科学检测、终端销售”这一条绿色产业链，将大围子黑猪生态化养殖模式与产业化经营链条有机结合，严格把控大围子猪生产的每个环节。目前大围子猪的品牌已成为长沙县一张最具亮点的农业品牌，适逢农业转型，国家大力支持的大背景，相信天府农业定会再创辉煌！