2018年适逢中国改革开放40年。40年来,为生产优质安全的猪肉产品,丰富百姓餐桌,养猪人作出了巨大的贡献。尤其是近些年来,为保证猪肉质量,提高养殖效率,各级政府出台了多项支持项目,国家以及各地方生猪产业体系科研实践的开展及养殖企业自主创新能力的增强使生猪产品的品种质量和健康水平都得到明显的提升。然而,在信息多元、观念点多变转型期的中国,养猪业的整体形势发展与消费者认知存在严重的信息不对称,一方面,养猪生产者养殖技术水平和产品质量不断提升,另一方面,消费终端未得到正向的消费引导,为解决上述问题及为优质肉生产者与消费者之间建立良好的对接平台,2018年9月26-27日, “中国好猪肉嘉年华暨首届优质猪肉生产论坛”在天津举办。由北京市生猪产业技术体系创新团队组织开发的“好猪肉APP”也在活动期间上线。

主办单位:国家生猪产业技术创新战略联盟
承办单位:京、津、冀生猪产业技术体系创新团队
支持单位:华夏地方猪产业技术创新战略联盟 中国农机学会机械会养猪工程分会
大会主席:云 鹏(北京市生猪产业技术体系创新团队首席专家、北京市畜牧总站副站长)
副主席:李千军(天津市生猪产业技术体系创新团队首席专家、天津市畜牧兽医研究所书记兼副所长)
    苗玉涛:(河北省生猪产业技术体系创新团队首席专家、河北省畜牧总站站长)

 
  9月28日开幕式上,国家生猪产业技术创新战略联盟秘书长、华南农业大学邓近平教授,北京市生猪产业技术体系首席专家、北京市畜牧总站副站长云鹏研究员,天津市生猪产业技术体系首席专家、天津市农科院畜牧兽医研究所书记兼副所长李千军研究员,中国烹饪协会宋晓峰先生,中国烹饪协会肉禽委员会执行主席刘修启先生,广西自治区畜牧兽医学会养猪分会许典新理事长,广西自治区畜牧兽医学会养猪分会蒋玲秘书长,国家生猪产业技术创新战略联盟副理事长、中国农机学会机械化养猪工程分会副主任委员、中国种猪信息网主编、《猪业科学》杂志常务副主编孙德林教授,安徽农业大学张伟力教授,南京农业大学王林云教授,中国农业大学陈清明教授,上海交通大学潘玉春教授,黑龙江省农科院刘娣教授,国家级食品与药品实验中心主任张坤生教授,天津市畜牧兽药研究所所长王文杰研究员,山东省莱芜市畜牧局魏述东研究员,河北农业大学曹洪战教授,中国烹饪协会会员、国家级烹饪大师张玉珠先生,云南农业大学赵桂英教授,吉林省农科院畜牧所张树敏研究员,华中农业大学陈顺友教授,北京国餐国际展览有限公司顾问季文清先生等嘉宾出席。
 
 
  河北省生猪产业技术体系首席专家、河北省畜牧总站苗玉涛站长主持开幕式。北京市生猪产业技术体系首席专家、北京市畜牧总站副站长云鹏研究员和中国烹饪协会肉禽委员会执行主席刘修启先生分别在开幕式上致辞。
         
   
苗玉涛研究员担任主持人
 
云鹏研究员致辞
 
刘修启先生致辞
     
 
活动现场
 
活动现场
  2018年,由中国种猪信息网设计制作的“中国好猪肉”网上商城面向全行业推出。“中国好猪肉”是一款专业化、多品类的猪肉销售平台,汇聚了国内多家优秀地方猪猪肉销售商家,在平台上,消费者可以轻松挑选猪肉相关制品,轻松下单,快捷到达。目前,天津宁河原种猪场、吉林飞马斯食品有限公司、金华家农两头乌等企业已经入驻平台成为正式的商家,通过平台销售猪肉制品。为了适应移动端客户的需求,与平台相配套的“中国好猪肉”APP也已经同步制作完善完成,开幕式上,在全体与会者的共同见证下,“中国好猪肉”APP正式上线。
  邓近平教授、云鹏研究员、李千军研究员、孙德林主编等上台为中国好猪肉APP上线按动启动球。

 
 
  “中国好猪肉”商城的开启和APP的正式上线,让消费者多了一个网上购买放心猪肉的渠道,也让地方猪种产品更接近寻常消费者。享用优质猪肉,“中国好猪肉”商城,你的正确选择。
 
  9月26日,“中国好猪肉嘉年华之首届优质猪肉生产论坛”在天津举行。天津市生猪产业技术体系创新团队首席专家、天津市农科院畜牧兽医研究所书记兼副所长李千军研究员担任主持人。上海交通大学潘玉春教授、黑龙江省农业科学院刘娣教授、天津商业大学张坤生教授、吉林省农科院畜牧所张树敏研究员和河北农业大学曹洪战教授5位专家带来精彩报告。
     
 
  “中国好猪肉”商城的开启和APP的正式上线,让消费者多了一个网上购买放心猪肉的渠道,也让地方猪种产品更接近寻常消费者。享用优质猪肉,“中国好猪肉”商城,你的正确选择。
 

    上海交通大学农业与生物学院动物科学系潘玉春教授对“黑猪”概念进行了辨析。他指出,黑毛≠优质,“黑猪”不能涵盖所有地方品种,不能限制杂交育种,他分享了苏淮猪各世代仔猪毛色统计结果和苏姜猪的毛色选育结果。他最后向地方猪相关企业及行业提出建议,企业要建立自主品牌,行业要发展优质肉猪产业。
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    天津商业大学生物技术与食品科学学院张坤生教授分享“低温肉制品加工关键技术、产业化及发展趋势”报告。他指出,随着我国冷链运输市场的快速发展打破冷链瓶颈,低温肉制品将逐步增加消费比例成为主流。针对低温肉制品可能出现的变色、产气等问题,他重点介绍了栅栏技术、超高压技术等。
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    吉林省农业科学院张树敏研究员分享“国外优质特色黑猪发展现状及对我国特色黑猪养殖的启示”报告。他从西班牙伊比利亚黑猪、日本鹿儿岛黑猪等国外典型猪种出发,总结了国外优质特色猪产业开发的经验,即依靠优良的品种、良好的饲养环境和产品的精深加工。他同时介绍了松辽黑猪的产业开发成功经验。松辽黑猪X精气神黑猪+无任何抗生素和动物蛋白的饲料+长白山林下饲养+天然氧吧呼吸+饮用长白山的矿泉水+可溯源技术+世界一流的加工包装技术=高档的猪肉系列产品。
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    河北农业大学曹洪战教授分享“深县猪种质特性与新品系选育”报告。他介绍了深县猪保种群生长育肥性能、胴体性状、肉质性状和繁殖性能等种质特性。针对新品系选育,他重点介绍了新品系选育的选种方法,分享了GWAS实验结果。
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    黑龙江省农业科学院刘娣教授分享“中国地方猪产业化问题与突围”报告。她指出,地方猪产业布局要学校、企业研发中心、规模养殖场、产品精细加工和线下批发市场、超市、配供站等结合,同时坚持产业外部循环建设、产业内部循环建设和市场体系建设。
  论坛上,中国种猪信息网主编、《猪业科学》副主编孙德林教授现场演示了“中国好猪肉”APP的使用方法,网上购买优质地方猪肉,轻松高效。
 
  9月27日,“中国好猪肉嘉年华”开幕式后又一重头戏——猪肉品评会隆重开启。猪肉人人吃过,几十余家地方猪企业携猪肉制品共聚一处却鲜现于行业,猪肉品评会就是要集结我国优秀的地方猪肉制品,让消费者近距离品尝。当然,也依靠专家们从专业的角度对各猪种猪肉制品进行品评、品鉴。
秉承着公开征集、优选参与的原则,大会组委会从全国地方猪相关企业中遴选出32家企业参与本次品评会,依据地方猪品类将这32家企业划分成“传统经典类”、“杂交创新类”和“现代优化类”三大类。
参赛企业
  “传统经典类”——江西玉山黑猪原种场、金华加农两头乌种猪场、湘潭新湘农生态科技有限公司、河北正农牧业有限公司、桐和养殖技术咨询河北有限公司、莱芜金三黑食品有限公司、北京寨里黑牧业科技有限公司、兰西县种猪场。
  “杂交创新类”——天津农夫维康食品销售有限公司、天津宁河原种猪场、天津市蓟牧润兴肉类工贸有限公司、北京田野牧歌科技发展有限公司、天津市天蓬花土猪饲养有限公司、广西红谷农业投资集团、秦皇岛三晶农牧科技有限公司、辛集市印忠养殖有限公司、湘西芙蓉资源农业科技有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司、重庆海林生猪发展有限公司。
  “现代优化类”——河北双鸽食品股份有限公司、天津市农康养殖有限公司、上海拾分味道有限公司、浙江天蓬集团有限公司、北京好友巡天生物技术有限责任公司、天津市宁河原种猪场、天津市武清区益捷养猪有限公司、山西南山百世食安农牧业有限公司、众石天下(北京)科技发展有限公司。

     
 
比赛现场制作肉品
 
比赛现场制作
——————————————————————————评审阵容——————————————————————————
总指导:安徽农业大学张伟力教授;南京农业大学王林云教授;中国农业大学陈清明教授;
评审委员:华南农业大学邓近平教授;黑龙江省农科院刘娣教授;上海交通大学潘玉春教授;国家级食品与药品实验中心主任张坤生教授;
     天津市畜牧兽医研究所王文杰所长;山东省莱芜市畜牧局魏述东研究员;河北农业大学曹洪战教授;国家级烹饪大师张玉珠先生。
 
 
——————————————————————————品评方法——————————————————————————
  依据统一标准,这些企业参评的猪肉制品为五花肉、肋排、前尖雪花肉、眼肌第十四肋向第十方向取600克。评审委员分别从色、香、味、口感等方面综合评定,采取综合打分10分制,小数点后保留1位。8位评委去掉一个最低分、一个最高分,取6个分数算平均分为最后得分。出现相同得分的,由3位总指导现场根据肉样评定奖项。
     
 
评选方式-转身盲评
 
评审品尝
——————————————————————————品评结果——————————————————————————
传统经典类
  一等奖:兰西县种猪场——黑珠牌民猪  
  二等奖:莱芜金三黑食品有限公司——金三黑;北京寨里黑牧业科技有限公司——寨里黑
  三等奖:桐和养殖技术咨询河北有限公司——侬家乐;河北正农牧业有限公司——宝蓄黑猪;湘潭新湘农生态科技有限公司——毛氏雪花猪肉;
  优秀奖:金华加农两头乌种猪场——陶志伦;江西玉山黑猪原种场 ——玉山黑猪。
             
     
传统一等奖
 
传统二等奖
 
传统三等奖
 
传统经典优秀奖
杂交创新类
  一等奖:天津农夫维康食品销售有限公司——天珠猪肉
  二等奖:天津宁河原种猪场——天河黑猪;天津市蓟牧润兴肉类工贸有限公司——蓟牧润兴
  三等奖:吉林省本方农业股份有限公司——野蛮香;北京田野牧歌科技发展有限公司——漷县牌;天津市天蓬花土猪饲养有限公司——宝坻土猪;
  优秀奖:广西红谷农业投资集团——红谷隆林黑猪;秦皇岛三晶农牧科技有限公司——满香黑年猪;维奥新奥兰生物科技(北京)有限公司——加惠有机猪肉;辛集市印忠养殖有限公司——掬斧香;湘西芙蓉资源农业科技有限公司——芙蓉黑;北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司——鹏程黑猪;——益生菌生态猪肉;重庆海林生猪发展有限公司——涪陵黑猪
             
     
杂交一等奖
 
杂交二等奖
 
杂交三等奖
 
杂交创新优秀奖
现代优化类
  一等奖:河北双鸽食品股份有限公司——双鸽美丹猪肉
  二等奖:天津市农康养殖有限公司——农康风味猪肉;菌珍香®无抗风味猪肉
  三等奖:上海拾分味道有限公司;浙江天蓬集团有限公司——天蓬正牌;北京好友巡天生物技术有限责任公司——新元素绿色无抗猪肉;
      优秀奖:天津市宁河原种猪场——馫天河;天津市武清区益捷养猪有限公司——益捷牌绿色食品;
      众石天下(北京)科技发展有限公司——康硒厨坊富硒猪肉;山西南山百世食安农牧业有限公司——吕梁山猪;
             
     
现代一等奖
 
现代二等奖
 
现代三等奖
 
现代优化优秀奖