1 现状
半个世纪以来，我国的养猪有了长足的发展。特别是改革开放的二十多年来，养猪业保持了快速的发展。截止 2002 年末，全国生猪存栏达 4.62 亿头，比 1985 年的 3.31 亿头增长 39.27% ；猪肉产量达 4327 万吨，比 1985 年 1655 万吨增长 1.61 倍。
我国人均猪肉占有量从 20 公斤增加到 32 公斤，猪肉供求矛盾基本解决，每头母猪提供的商品猪量达到 15 头，比 1978 年增长 1.5 倍，从根本上改变了我国养猪生产落后的状况，缩短了我国养猪业与世界养猪业的差距，我国养猪业从单纯的家庭副业养殖业，逐步发展成为独立的产业部门。近些年来我们养猪业的发展具有如下几个特点：
1.1 适度规模养猪经营发展迅速。据统计， 1999 年全国出栏 50 头以上商品猪的专业户和猪场有 81.2 万个（场户），出栏肉猪 11121.8 万头，占当年全国生猪出栏总数的 24.4% ；到 2002 年全国发展到 103.5 万个（场户），比 1999 年增加了 22.3 个百分点。增长了 27.46% ，出栏商品猪达 16597.88 万头，比 1999 年增加 5476.08 万头，增长 32.99% ，占全国当年出栏总数地 29.28% 。
1.2 区域化养猪生产加速形成。我国养猪生产主要分布在长江流域、中原、东北和两广等集中产地。据统计， 2002 年他们猪肉产量占全国总量的 80% 以上，其中四川、湖南、湖北、江西、江苏、安徽、广西的猪肉产量占全国总量的 43.8% 。山东、河南、河北猪肉产量占全国总量的 21% 。
1.3 猪肉加工体系正在形成， 20 世纪 80 年代以来，我国先后从国外引进 100 条生猪屠宰加工成套生产线， 700 多条高温火腿肠生产线和一批低温制品的关键设备等肉类屠宰加工设备，消化和吸收了一些国际前沿技术和工艺。生猪屠宰加工能力和技术水平有明显的提高，肉制品的花色品种研发能力增强。 目前全国生猪屠宰场有 5 万多个，其中屠宰能力在 10 ～ 50 万头的 1500 余家， 年屠宰在 50 ～ 100 万的 300 余家，年屠宰在 100 万头以上的 100 余家，年增售 5000 万元以上的加工企业 500 余家，年加工猪肉制品 1200 万吨，约占全国总产量的 24% 。涌现了一批以猪肉加工为主的大型肉类加工企业。如双汇、金锣、得利斯等。
1.4 生猪生产水平不高。目前生猪良种普及率不到 30% ，生猪改良面窄，大部分养猪户饲养的品种较差，导致生产水平低下。如猪的饲料报酬仍然为 3.9 ～ 4.2 ，目前英国料重比为 2.85 。丹麦为 3.2 ，法国为 3.29 ，荷兰为 3.01 ，日本为 3.26 ，美国中西部为 3.37 ；与世界发达国家差距很大。母猪的繁殖性能低下，我国每头母猪每年平均分娩胎数为 1.7 胎，而美国达 2.28 胎，北美为 2.42 胎，巴西为 2.5 胎，日本为 2.43 胎，每头母猪年提供断奶仔猪我国仅 17 头，美国为 20 头，北美为 23.26 头，巴西为 25.96 头，日本为 24.92 头；仔猪存活率低，我国为 84% ，美国为 95% ，全国生猪出栏率我国为 125% ，世界平均为 160% 。
由此可见，我国养猪业虽有较大发展，但与世界养猪业发达国家相比仍有较大差距，特别是饲养分散 . 粗放经营，落后的养殖方式与现代养猪业发展要求之间的矛盾日益突出，不能适应人们日益增长的对猪肉产品的要求，这种状况必须彻底改变。 |
