吴德教授为“共话饲料无抗之路”主题活动题词留念

　　01不关注饲料安全，就没有食品安全

　　新《环保法》与《食品安全法》的出台与实施，对于畜牧业加快推动健康养殖、确实保障食品安全起到非常大的促进作用，国家应加强执法力度，对违法者施以重处。

　　首先，环保与食品安全是影响社会安全、全民关注的重大民生问题。随着生活水平的提高，越来越多的人对于人类健康越来越关注，而环保与食品安全就是其中非常重要的两个方面，已经成为事关国计民生的热点话题。

　　其次，在影响畜产品安全的因素之中，既有环境因素、还有非常重要的饲料因素。“饲料安全与否将直接决定最终的畜产品是否安全”，关注饲料，除了关注饲料的营养，更重要的是要关注饲料的安全问题，特别是在当前畜牧业整体行情利润低迷的情况下，更应加强行业自律，不能以牺牲饲料安全为代价来增加收益，只有这样才能从源头为畜产品安全奠定基础。

　　第三，我们生产的畜产品应达到国际与国内的相关营养标准要求，要无毒、无害，对人类健康无任何不良影响。

　　第四，我们畜牧业的每一个科技工作者与行业内的从业者都应该按照国家的新《环保法》与《食品安全法》的规定，从事生产，不污染环境，并确保为广大消费者提供健康安全的肉食品。

　　02“饲料禁抗”是必须的

　　饲料禁抗是必须的，也是中国畜牧业发展的必然结果。目前“饲料禁抗”的时机是否成熟?从国家层面来说，已经可以做到饲用抗生素的禁用。很多人担心饲料禁抗后，动物的生产效率会下降，会对养殖业造成比较大的影响，对此，我并不认同。从早期的广谱抗生素发展到现如今的畜禽专用抗生素，抗生素在畜牧业中的应用经历了一个漫长的历史，导致其现如今被滥用的局面主要是因为养殖业的疾病比较多，且控制起来比较困难。最早的时候，抗生素添加到饲料当中是将其作为一种生长促进剂而使用，低剂量添加可以刺激动物的免疫力，让动物更加健康，从而促进动物生长。但是在当时的背景条件下，长期使用的过程中并没有考虑到抗生素本身耐药性以及其对人类健康的影响，随着国外逐渐发现由于人畜共用抗生素而产生人的耐药性以后，畜禽专用抗生素应运而生，如速大肥等，然而长期使用畜禽专用抗生素后人们发现，这类抗生素的耐药性对于人类健康还是有传递效应，因此，欧盟在2006年开始全面禁止在饲料中添加抗生素。欧盟最终能够成功实现饲料禁抗，是因为他们研究发现在畜禽养殖过程中，饲料中不添加剂抗生素是完全能够实现畜禽的正常生长和发育。

　　03实现“饲料无抗”要做到“五个转变”

　　如何才能在饲料中不添加抗生素的时候，还能做到健康养殖呢?根据四川农业大学动物营养研究所多年的研究经验总结，要做到“五个转变”：

　　第一，观念的转变。行业内的每个从业者首先要明确：⑴在动物的养殖过程中，减少抗生素的使用对于动物生产性能的影响很小;⑵养殖行业是一个复杂的、精细化的、有知识水平的、高科技的行业;⑶按照健康养殖操作规范进行操作是完全能够实现无抗畜禽健康养殖的目标。

　　第二，养殖条件的转变。中国的养殖业发展历经农户分散饲养、小型专业户、中型规模化场和大型规模化场几个发展阶段，逐步由饲养条件非常差的情况向养殖条件比较好的模式转变，这种养殖条件的改善，使得动物遭受各种应激的情况大大减少，如控制好乳仔猪圈舍的温度，就可以大幅度降低乳仔猪腹泻的发生率，从而减少抗生素的用量。

　　第三，饲养模式和生产方式的转变。结合动物本身的生理变化规律，为动物精准供给营养，由原先的粗放式生产方式向精细化生产方式转变，在当前中国畜牧业生产能力已经基本满足中国人民对于肉食品需求的情况下，可以适当控制动物的生长速度，从而不需要再添加抗生素作为生长促进剂来使用。

　　第四，营养技术方案的转变。通过评估饲料原料的营养价值，再结合动物的营养需要量，更多地为动物提供一些可消化吸收率高的、动物能够高效利用的营养物质，这样做完全可以减少抗生素的用量。如当前饲料中抗生素用量最大的幼龄动物，由于我们在饲料中使用了过多的一些幼龄动物不能消化吸收利用的饲料原料，损伤了动物的消化道，导致腹泻的发生增加，从而不得不用抗生素来弥补解决问题。有试验证明，当饲料的可消化性由95%降到88%的时候，70%的小猪的都会出现腹泻。

　　第五，养殖场粪便和废弃物资源化处理方式的转变。当养殖环境得到改善的情况下，动物发病的几率会大大降低，抗生素的用量也会相应降低。

　　综上所述，现在实现饲料中禁用抗生素是可行的，然而养殖现场的治疗用抗生素的停用还需要一段比较长的时间才能达到。针对人们对于饲料禁抗后的担忧，可以采用一些新的措施以及抗生素替代品来替代饲料中的抗生素所起的作用。

　　04克服“饲料禁抗”的难点，完善技术链支撑体系

　　第一，取缔了饲料中的抗生素以后，饲料企业的生产成本会相应增加，饲料成本的增加一般都会转嫁给养殖户，而养殖户对于饲料成本的增加是非常敏感和难以接受的，因此，对于饲料企业来讲，如何和养殖户进行有效的沟通，使之明白饲料禁抗对于养殖行业的益处是十分重要的。

　　第二，从整个行业构成来看，养殖业不是孤立存在的，而是与上下游产业形成了一个密切联系的产业链，因此作为企业来讲，应让产业链上每一个环节的企业都认同“饲料中的抗生素取缔以后，对于我们的畜牧业生产以及企业利润都不会造成太大的影响”，且进一步完善通过我们的技术链来支撑产业链的发展，结合国家出台相应的政策法规来规范行业的行为，提升对企业的监管力度，只有这样，才能克服“饲料禁抗”的难点，从而最终实现“饲料无抗”，并解决由于抗生素滥用所导致的耐药性与药残问题。

　　第三，当前农牧行业热门的“互联网+”并不是简单地在网上卖卖饲料或畜产品那么简单，“互联网+”的核心内涵是应当赋予其更多的技术内涵作为支撑，从而颠覆行业的传统发展模式，做到从饲料原料到饲料生产、再到养殖与肉食品屠宰和加工的全程可控，真正让消费者对于整个生产过程的一目了然，让消费者真正放心消费我们的畜产品。要做到这一步，就要求我们的行业内企业和从业者要诚信、实实在在把健康养殖与食品安全落实到实处，无形中就会大大降低甚至停止对于抗生素的依赖。

　　05通过改善母猪的营养与健康来降低乳仔猪饲料中的抗生素用量

　　随着中国近些年养猪业的快速发展，整个行业已经充分认识到母猪在整个养猪产业中的重要地位，母猪的健康改善，对于提升小猪和生长肥育猪的健康十分重要。母猪本身若是带有病毒和细菌的感染，那么就会通过垂直感染从而传染给小猪，因此母猪自身的免疫力以及其肠道内的微生物菌群平衡，对于小猪的健康有着明显的影响。

　　我们可以通过提高营养技术与饲养管理技术来改善母猪的健康水平：

　　第一，从营养的层面提高母猪健康水平。首先，根据后备、妊娠、泌乳不同母猪生理阶段，在向母猪供给能量、蛋白等常量营养素的时候，需按照母猪不同生理阶段的营养需要量，精准地配制饲料配方;其次，很多功能性的营养促进剂对于改善母猪的健康同样具有比较好的效果，如精氨酸、苏氨酸、以及亮氨酸等，当母猪遭受环境应激(分娩应激、高温应激)的时候，适度提高这些氨基酸5-10%的添加量，将会改善母猪应激状态下的免疫力，从而保证母猪的健康;一些功能性营养素的应用，如酵母培养物、酵母提取物、壳寡糖等与提高动物免疫力相关的一些功能性添加物，它们对于改善母猪的免疫状况也有比较好的功效;其他诸如妊娠期的纤维营养也会影响母猪的免疫力以及肠道微生物菌群的平衡等等。

　　第二，精细化饲养管理改善母猪健康水平。对不同生理阶段的母猪进行个性化的饲养管理方式：

　　⑴后备母猪在发情配种期，探讨用公猪诱使母猪发情的最佳方法、让母猪在比较安静的环境中顺利配种。

　　⑵在妊娠早期，适度降低母猪的免疫力，可以让母猪子宫内的胚胎着床率更高，而在妊娠后期，需要增加母猪的免疫力，同时在