说起“味精”，大家都知道它是做饭中常用的调味品，谁家做饭都用得到，但有人就说了，现在不怎么吃了，因为其中有致癌物。

  其实这种说法是没有科学依据的，味精后来经过科学上的检测研究是无害的。味精最容易溶解的温度在70到90度，如果长时间处于120度以上，那么味精就会变成焦谷氨酸钠，不但没有了鲜味而且还有少量毒素产生，这也是为什么有人说味精能致癌，后来经过科学也证实了焦谷氨酸钠中并没有致癌物质，只是味精的鲜味被搞没了。

  这样大家也明白了为什么总在快炒完菜的时候，才放味精的原因。尽管被科学证实明是无害的，但是依旧不能放的太多，毕竟是添加剂，适量为宜，否则也会很难受，就像是盐吃多了，虽然不能致癌，但是也得适量。

  味精又被称为味粉、味素，其实主要成分是谷氨酸钠，属于调味料的一种，具有调味之王的称号，能够增加食品的鲜味。味精能够提高人的食欲，对食物的消化吸收能力更强，味精中含有大量氨基酸，人体所需的氨基酸，百分之96都能被人体所吸收，形成人体组织的蛋白质。

一、增强适口性，提高日增重

  味精能够改善饲料的适口性，增添饲料鲜味效果尤为显著，根据研究表明，谷氨酸钠盐，使用水稀释3000倍，仍然能感觉到鲜味，当猪饲料里加入味精的时候，就能够改善饲料的适口性，提高猪的食欲。

  当猪采食量，消化都好的情况下，能够使猪快速的增重，提前出栏，根据研究表明，日粮里加入200克的味精当做添加剂，育肥猪的日增重能够提升百分之5左右。

二、降低饲料成本，提升肉质品质

  从味精的含量里能够提炼出一种高蛋白的物质，称之为“味精蛋白”。代替鱼粉、豆粕不成问题，这些味精蛋白，又能比较好的促进蛋白质合成，从而改善肉的品质，例如在饲料里添加百分之0.1的谷氨酸钠（味精），能够显著提高猪的食欲，并能有效加快生长，尤其在仔猪的人工乳里添加味精效果会更好。

  而且我国的味精都采用玉米或者是大米等粮作物发酵，纯度能够达到百分之99，是纯天然发酵提取的食品，在日常养猪管理生产上，完全可以用来直接喂食生猪，对于食欲差的猪来讲，效果更明显。

责任编辑 乔春玲